毎日収穫しているシシトウ。

取れたてをすぐ食べる。美味しい。

シシトウの調理法をあまり考えたことが無く

来年は、なにか特別な調理法を考えてみたい。

素材自体は、美味しいのだから なんとかなるのでは。

人参のマリネを作ります。

まず人参の皮をむき３㎜角に切り、軽く塩をします。

濃いめのドレッシングをかけマリネします。

２～３時間すると味がなじみ美味しくいただけます。

人参をマリネすると生臭さがぬけ

とても食べやすくなります。人参嫌いの人も

好きになるかもしれません。

牛フィレ肉の燻煙香り焼です。

柔らかい牛フィレと旨みたっぷりのソース・

そして燻製の香り付け。

一度召し上がってください。。東京のかなり高いお店に

いっている方も美味しいと言ってくれます。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。

南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

フランス語でシブレット、英語でチャイブと言います。

フランス料理によくつかわれる極細のネギです。

奥にあるのが５年前からずっと植わっているシブレット

手前にあるのが数日前に買ってきたシブレットの苗です。

この暑い８月に地面に植えると熱で枯れてしまう可能性大です。

そこで土に熱が伝わらず土の水分が逃げないように

欅の落ち葉を敷きつめました。このやり方は、

イタリアンパセリでやってうまくいきました。

たぶんシブレットもうまく育つはずです。