たまに賄いでカレーを作ります。

カレーを作る時にこのカルダモンとコリアンダーを

使います。インド風の風味のあるカレーが好きです。

館山に移住する前、東京で２年ほどカレー専門店の

食べ歩きをしていました。カレーで使うスパイスは、

フランス料理の感覚とは、かなり違いますが面白いものです。

因みにコリアンダーとは、パクチーとかシャンツァイのことです。

サザエをオーブン焼きにして魚料理に添えます。

多くのお客様にご好評いただいております。

殻の中の汁もパンに漬けると美味しく召し上がれます。

燻製を作りました。素材によって味の付け方や

火を通す温度が違います。旨み・風味・触感を大事にします。

こちらは、ついでに作ったゲソの燻製です。

お酒のつまみにぴったりです。

こちらは、いつものソフトな触感のホタテ貝燻製です。

オードブルに使います。

これは、チーズの燻製です。

燻製を作る時、煙をたっぷりかけるので

燻製小屋の扉を開けた時に、私自身が煙に覆われてしまうことがあります。

そうすると洋服が燻製の香りがしてしまいます。

パイナップルのシナモン風味タルトを焼きました。

後はナパージュ(上掛け)をかけるだけです。

リンゴとシナモンは、とても会います。

パイナップルにもシナモンが合うので焼いてみました。

いちど召し上がってみてください。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。

南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。