燻製に使うスルメイカです。新鮮ですから

このまま刺身でも食べられます。

燻製にした場合 ヤリイカやダルマイカのような柔らかいイカよりも

スルメイカの燻製の方が私は好きです。燻製にした時の適度な食感は、

スルメイカの方が上だと思っています。

小粒の甘いイチゴが売られていたのでイチゴのシャーベットを

作りました。大きいイチゴは、甘くても水っぽいので

シャーベットには小粒のイチゴを使います。イチゴは南房総のイチゴです。

当店で作っているヨーグルトとイチゴを合わせシャーベットにしました。

料理の付け合わせに使う朝採れタケノコを買ってきました。

明日から使うので今日は、下処理だけします。

野菜直売所には、朝採れタケノコがたくさんあります。

スーパーなどにパックに入って売られているタケノコとは

風味が全然違いますので家庭でもおすすめです。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

レストラン大澤のホームページはこちらです。

館山食事/レストラン大澤

今日のコース料理です。カナッペはトリュフと小海老のカナッペです。

お肉は、黒毛和牛フィレ肉に自家製燻製ベーコンを巻いてあります。

ソースは、赤ワインソースです。

今日のコース料理は、特別にサラダもお付けしました。

サラダは、フルーツトマトとマッシュルームのジェノベーゼサラダです。