「料理/ 前菜・魚・肉・グルメ」カテゴリーアーカイブ

真鯛

さっぱりした酸味系のソースでお作りした真鯛の
料理です。

ローズマリーのハーブオイルを作ります。庭のローズマリーを
摘んできました。料理にもパンにもよく合うハーブオイルです。

収穫したばかりの茄子です。そろそろ摘芯や切り戻しの
時期になります。毎日暑いので野菜に関することは、
朝一番の仕事になります。

上質のオリーブオイルで焼きあげた舌鮃です。

キュウリが沢山とれた時、大量消費として作る
ボリボリキュウリです。賄いとして作っていますが
白いご飯によく合います。

活〆の魚のアラから作るフュメドポワッソンです。
魚料理のソースの素になります。

庭で育てていた白鳳です。これはコンポートにします。

このコンポートと自家製バニラアイスで
桃のイートンメス風をお出しします。

写真では見えませんが、庭で栽培しているミニトマトなどが
入っています。オードブルの食材として12種類の食材を
使っています。

黒玉スイカです。もう少し大きくなると皮が黒くなってきます。
甘みが強くシャキシャキした食感のスイカです。

アーチペルです。夏果はあまり実らなかったのですが
いつものように甘みが強くやわらかでした。写真は、
秋果です。