ラージサイズの牛フィレ肉です。肉の量が多いので
赤ワインソースとハーブソースでお召し上がりください。
今回お出ししたディナーBコース２品目の料理です。
ワインによく合う料理です。
ディナーでお出しした魚料理です。鮃・ダルマイカ・天使の海老を
使っています。
投稿者「レストラン大澤/ 館山フレンチ」のアーカイブ
誕生日のお祝い
誕生日でご来店くださったお客様のデザートです。
誕生日や結婚記念日でご来店される場合には、その旨
おっしゃってください。ご用意いたします。
館山産のサザエです。ブルゴーニュ風でお出ししています。
サザエ・ダルマイカ・天使の海老・燻製帆立の盛り合わせ料理です。
燻製小屋
当店の庭にある燻製小屋です。何年も前に図面をひき
手作りしました。屋外にあるので煙を十分かける事ができます。
ソルダムの苗に付いていた実が大きくなってきました。
もう少ししたら味見をしたいと思います。木が生長し
お店でお出しできるのは３～４年後になると思います。
鮮度の良いイサキを見つけたので買ってきました。
自家製ヨーグルトに館山産イチゴのシャーベットです。
庭の桑の実から作ったジャムも入れてみました。
真鯛の冷燻製
下処理・味付けが済んだ真鯛です。これから冷たい煙をかけて
冷燻製を作ります。
出来上がったばかり状態です。一日落ち着かせてから
使い始めます。
当店で頻繁に使われている赤ワインソースです。
桃が少し色づき始めました。今年はどんな味になるか楽しみです。
