仔羊を香ばしく網焼きにし、フォアグラを添えています。
年に何回か堆肥を作って庭の土に混ぜ込み、土をフカフカに
しています。
堆肥の材料は、落ち葉・雑草・仕込みででた野菜のクズ等です。
とても甘いイチジクの苗を見つけ買ってきました。
アーチペルという品種です。少し涼しくなってから地植えしようと思います。
店でこのイチジクをお出しできるのは三年後位だと思います。
投稿者「レストラン大澤/ 館山フレンチ」のアーカイブ
スタンレーの収穫
スタンレーが熟し始めたので収穫してみました。
プリンスメロンが大きくなり収穫しました。
数日、追熟させてみます。
ランチオードブルです。
当店の人気料理、牛タンの赤ワインソース煮です。
とても柔らかく煮込んであります。
太刀魚
太刀魚の美味しい時期なので使ってみました。
表面をカリッとし、中はフックラ焼いてあります。
夏なのにもう秋果が熟してきました。
スタンレーがもう少しで収穫出来そうです。
パパイアの苗を植えてみました。温室を持っていないので
実がなっても完熟させる事は、出来ませんが
緑の実を野菜として使えたらと思っています。
地魚・テンス
新鮮な地魚・テンスが入ったので使ってみました。
あまり出回る事が無い魚なのですが、食べやすい魚です。
色々な味を楽しめるオードブルです。白ワインお薦めです。
デザートに庭のメロンを使いました。
マクワウリ、大きくなりましたが完熟はまだ先です。完熟すると
ヘタの周りが、ひび割れてきます。美味しく出来れば、デザートです。
こちらは、まだ緑のマクワウリです。
こちらは、プリンスメロン。順調に育っています。
今年も清見オレンジが実ってくれました。売られているオレンジの様に
美味しくするのは、まだ知識・経験が必要です。
