サーモンのマリネを仕込みました。まる一日漬け込んだ後で
塩抜きし、翌日まで冷蔵庫で寝かせてから使い始めます。
大根の紅くるりを庭からとってきました。実は赤く
はちみつドレッシングでマリネします。
瑞々しく甘みがある大根です。この大根も
はちみつドレッシングでマリネします。
投稿者「レストラン大澤/ 館山フレンチ」のアーカイブ
ヤリイカ・コショウダイ・サザエ
ヤリイカ・コショウダイ・サザエを使いました。
今年は、ヤリイカの入荷があまりありませんでした。
来年沢山取れますように。
仔羊のトリュフソースです。いい香りです。
春菊とチンゲンサイです。もう少ししたら間引きます。
なにか新しい野菜料理を考えたいです。
タンドリーチキンと小エビのサラダ仕立て
タンドリーチキンと庭のインゲン・小エビを使っています。
寒くなってきましたがインゲンを収穫しています。
12月まで収穫できるとは思いませんでした。
ピーマンを収穫しないでそのままにしたら
このようになってしまいました。
仔羊と庭のインゲン
仔羊と庭のインゲンでサラダ仕立てにしました。
取れたての香り良いインゲンを美味しく召し上がれます。
真鯛の冷燻製を作りました。オードブルでお出ししています。
ストレリチアです。寒くなったら霜よけに
ビニールの屋根でもしようと考えています。
