黒毛和牛(A4~A5)のお肉の筋などを取り除いた状態です。

これを柔らかく煮込みます。

 

熟成クリミの赤身肉です。旨みが豊富でお薦めの料理です。

 

9月になったのでこのような物を育ててみます。賄い用なので

遊び感覚です。

 

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料理を美味しく作るための基本

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鴨川オーシャンパーク物産館で下記の5商品を売り出しました。

づけ丼の素 館山燻煙醤油  はちみつドレッシング  館山燻煙ソース パクチー香酢醤油

鴨川方面に行かれましたら、鴨川オーシャンパーク物産館でお買い求めいただけます。

 

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舌鮃の特別料理です。特大サイズなので  お皿になんとか

盛り付けました。トマトとレモン・ニンニクのサッパリしたソースで

お出ししました。

 

カイノミのステーキです。赤ワインソースの他に小さな器に入った

ソースでお召し上がりください。

 

庭にある山菜のユキノシタです。天ぷらにして賄いで

食べています。

 

20㎝ほどのパパイアの苗が大きくなってきました。

温室栽培ではないので黄色く完熟させる事は出来ないと思うのですが

青いパパイアの実を料理に使えないかと思っています。

取り敢えずは、賄いで試すことになります。

 

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仔羊を香ばしく網焼きにし、フォアグラを添えています。

 

年に何回か堆肥を作って庭の土に混ぜ込み、土をフカフカに

しています。

 

堆肥の材料は、落ち葉・雑草・仕込みででた野菜のクズ等です。

 

とても甘いイチジクの苗を見つけ買ってきました。

アーチペルという品種です。少し涼しくなってから地植えしようと思います。

店でこのイチジクをお出しできるのは三年後位だと思います。

 

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最後のマクワウリを収穫しました。今まで収穫したものは、

お客様にお出ししたので、こちらの一個は自分達で食べることに

しました。初めてのマクワウリ作りにしては、良い出来だったのかと

おもいます。来年もまた やってみます。

 

夏用の胡瓜を沢山収穫し、それも食べ終わったので、秋用の胡瓜を

楽しみにしています。早く大きくなってほしい。

 

食欲をそそるスパイスを使った仔羊のタンドリーです。

南インドのカレー風味にしています。

 

いつも焼いているキッシュの倍の大きさです。

自家製燻製ベーコンを入れた味わい深いキッシュです。

 

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