今日のアミューズは、玉ねぎのムースです。

エクストラヴァージンオイルと黒コショウをかけてあります。

ランチの茶美豚です。ハーブ焼きにしてあります。

肉の旨みとハーブが良く合います。

庭のコキアです。だいぶ丸くなってきました。

雑草の中で咲いている花です。名前は、わかりませんが

これからたくさん咲きそうです。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

オードブルです。内容は、

サフランライスと自家製冷燻製の帆立貝、サラダ仕立て

自家製ベーコンとほうれん草のキッシュ

津軽鶏の白ワインソースクリーム煮

２４ヶ月熟成のパルマ産生ハムとブロッコリ、アイオリソース

自家製真鯛の冷燻製

自家製スモークサーモンとオニオンのマスタード和え

こちらは、アオリイカと黒毛和牛のメインディッシュです。

アオリイカのソースは、ニンニク・トマト・ケッパー・白ワイン・バター

で作ったソースです。

庭のバジリコです。

ロボクープにかけて細かくしオリーブオイルと合わせます。

ランチでお出しした牛タンの赤ワインソース煮です。

旨みたっぷりのメインディッシュです。

野島崎灯台周辺の花です。磯の近くにこんな花が咲いています。

のどかな磯です。

美味しいのでまた賄いの大葉味噌を作りました。

温かいご飯、焼きおにぎり、お茶漬け等いろいろ合います。

小さい物を燻製する時に使う道具をまた作りました。

こちらは、以前作ったものです。煙に燻され色が付いています。

今回作ったものです。サイズは、前回と全く一緒でステンレスの

網を張ってあります。