牛タンの赤ワインソース煮

牛タンを長時間煮込んでやわらかくしてあります。
当店オープン時よりお出ししている料理です。

今まで白菜を作ったことがなかったのですが
なんとなく作ってみようかなという気になり
プランターに苗を植えてみました。
植えた時期が遅いので結球するかどうか
気になります。

イタリアンパセリです。庭の数か所で育てています。
イタリアンパセリは、 2年草のハーブです。

芽接ぎ

ソルダムの木にサンタローザを数本芽接ぎしました。
人工授粉する手間を省くためにしたのですが
初めての事なので活着できるかどうか。

柿が赤くなってきました。
毎年沢山小さな実がなるのですが
大きな柿になれるのは少しだけです。
日当たりが悪いせいなのかもしれません。
来年はなにか対策をしようと思います。

ローズマリーは、いつも元気です。
香りが大好きです。

A5赤身肉、シンシンの網焼きです。
お肉本来の味を楽しめます。

牛タンの赤ワインソース煮です。
旨味豊かな赤ワインソースがよく合います。

庭で育てているイチジクをコンポートにし、
デザートでお出ししています。

骨付き仔羊の網焼きです。
トリュフソースが仔羊によく合います。。

オマール海老の料理です。アンチョビガーリックの
ソースです。

ほうれん草と自家製ベーコンのキッシュです。