本日 真鯛の冷燻製を作りました。良い仕上がりになりオードブルで使います。
こちらは魚の出汁を作っています。たっぷりのアラを使い濃い出汁をとります。
濾した出汁です。清々しい香りがし、旨みが豊富です。
アミューズです。
燻製を使ったサラダ仕立てです。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
本日 真鯛の冷燻製を作りました。良い仕上がりになりオードブルで使います。
こちらは魚の出汁を作っています。たっぷりのアラを使い濃い出汁をとります。
濾した出汁です。清々しい香りがし、旨みが豊富です。
アミューズです。
燻製を使ったサラダ仕立てです。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
