南房総千倉のスルメイカです。
刺身用の良いスルメイカなので燻製にします。
もちろん売っているイカの燻製とは、比べ物に
なりません。
手羽先も燻製にしたいので仕込みにはいります。
まずは綺麗に良く洗い、ピックル（漬け込み液）に漬け込みます。
この手羽先の燻製は、結婚記念日や誕生日で 夜ご来店くださった
お客様に 少しではありますがお土産としてお渡ししています。
お酒のつまみにしてください。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。
南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。
ディナー 17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）