オードブルに使うタンドリーチキンを久々に仕込みました。

各種のスパイスにサフラン・ヨーグルト・レモン汁等を混ぜ合わせ

鶏を漬けこみます。漬け込みが終わったらココットに入れ

ソースと共に焼きあげます。

今日の燻製は、真鯛の冷燻製とお酒のつまみの燻製をしました。

燻製する前の風味付けや塩加減など基本的な事をしっかりやり

温度管理やれば美味しい燻製ができあがります。

こちらは今日のディナーの二品目料理です。

黒毛和牛フィレとフランス産鴨のメインディッシュです。

本日のディナーAコースの料理です。

アミューズの後にお出ししたオードブルです。

二品目の料理です。

今日の日替わりメインディッシュはフランス産鴨でした。

今日のデザートです。

当店で使用しているドライ・ベルモットのノイリー・プラットで

カクテルのマティーニに使うお酒として有名です。

当店では魚料理のソースを作る時に時々使います。

独特の風味・甘さがあるソースが出来上がります。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

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