今日の燻製は、真鯛の冷燻製とお酒のつまみの燻製をしました。

燻製する前の風味付けや塩加減など基本的な事をしっかりやり

温度管理やれば美味しい燻製ができあがります。

こちらは今日のディナーの二品目料理です。

黒毛和牛フィレとフランス産鴨のメインディッシュです。