月別アーカイブ: 2015年4月

イチゴのヨーグルトシャーベット

グラスに入っているのがイチゴのヨーグルトシャーベットです。

イチゴのヨーグルトシャーベット

今の時期にでてくる小さいイチゴを使って作ります。

大きいイチゴだと水っぽくなりシャーベットにイチゴの色があまり出ません。

イチゴ農家の方に聞いたところ この時期の小さいイチゴは、

水っぽくないのでジャムに向いているとのことでした。

ディナー・黒毛和牛フィレ肉のステーキ

ディナーAコースでお出しした黒毛和牛フィレ肉のステーキです。

黒毛和牛フィレ肉のステーキ

ソースは、赤ワインソースをベースにしたトリュフソースです。

赤ワインをたっぷり使った赤ワインソースと香り高いトリュフが

フィレ肉をより美味しくします。

山のレストラン/食事・ランチ&ディナー

アミューズ・新玉葱のムース

アミューズで使っている新玉葱のムースです。

上には、コンソメゼリーです。

新玉葱のムース

玉ねぎを色付かないように炒めてから作ると玉ねぎの甘さがでて

美味しいムースになります。

レストラン大澤の営業時間

ランチ 11:30~13:30(ラストオーダー)

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー 18:00 ~ 20:30(ラストオーダー)

レストラン大澤のホームページはこちらです。