フォアグラを仕入れました。

先日は、急に品切れになりお客様にご迷惑をおかけしました。

フォアグラの料理は、ディナーでお出ししております。

またランチのおまかせグルメコースでも時々お出ししております。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

今回のグルメコース(ランチ)のオードブルです。

帆立貝の自家製冷燻製と館山産ルッコラのサラダ

館山産キャベツのシュークルートと２４ヶ月熟成のパルマ生ハム

津軽鶏とフォアグラのリエット

秋刀魚の自家製燻製とサフランライスのサラダ仕立て

天使の海老のウニ焼き

鴨川産ムール貝のブルゴーニュ風

牛タンと燻製チーズのココット焼き

今回のオードブルもお客様たちにとても喜んでもらえました。

ありがとうございます。

鯖のリエットを作ります。

鯖を三枚におろし小骨や皮を取り除きます。

炒めた玉ねぎと火を入れた鯖をロボクープにかけ

香草、オリーブオイル等と一緒にして味を調えます。

一日おくと味がおちつきます。

館山・南房総の野菜とギンナンです。

子供のころ家の近くにイチョウの木があり

ギンナンを拾ってきたものでした。

ギンナンの実は、臭いので庭に埋めておくのです。

しばらくして果肉が無くなった頃、土から掘り起こし

焼いて食べたものでした。