黒トリュフです。
普段 肉料理のソースにつかっていますが
今回は、トリュフマヨネーズを作りました。
手作りのマヨネーズなので市販のマヨネーズのような
くせがなく塩分もかなり少なめです。
くせのないマヨネーズなのでトリュフを合わせることが
でき いろいろな料理に使えます。
月別アーカイブ: 2014年8月
房総観光ドライブ
養老渓谷のほうにいってきました。
観光を兼ねてのドライブでしたが 暑い日だったので
県外からの車ばかりか地元の車もあまり見かけませんでした。
行きも帰りもなるべく山間部を走り良いドライブでした。
車には、氷と冷えたお茶をたっぷり積んでいったので
気持ちよく走ることができました。夏のドライブは、
水分補給に気おつけないと。
山のレストラン・コキア
６月に植えたコキアが
ここまで育ちました。
奥のコキアは、手前のコキアよりもかなり小さい。
植える場所全体を均等に耕さなかったからなのか、
日照時間が奥のほうが少ないからなのか原因が
わかりません。とりあえず両方大切に育て
種ができるのを待ちます。秋になれば この緑が
赤く色づきます。それもまた綺麗です。
種ができれば、来年苗を育て店の周りに
沢山植える予定です。
山のレストラン・燻製
帆立貝とベーコンの燻製を作りました。
当店の燻製小屋は、２重構造になっているので
夏でも燻製が可能です。
話は、変わりますが１０月ごろ新鮮なボラの卵が
入ったらカラスミを作り燻製したいと思っています。
昨年 魚卸の方が自分用に作っているカラスミを見て
びっくりしました。いままで見たこともない大きく立派な
カラスミでした。自分にとってチャレンジしたい食材です。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。
南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。
ディナー 17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）