舌鮃・ヤリイカ・トコブシのパナッシェです。

トコブシは、軽く火を入れ貝の旨みを出すようにしています。

トコブシのソースは、当店の庭に植えてある山椒の若葉を使ったソースです。

ジェノベーゼにするとフレンチによく合います。

黒毛和牛の網焼きと茶美豚の料理の料理です。

それぞれ別のソースをかけてあります。

桃を白ワインと梅ジュースで煮込み冷やした物にバニラアイスを添えてあります。

桃を白ワインと梅ジュースで煮込みコンポートを仕込みました。

今日のディナーでバニラアイスと合わせペーシュオウメルバと言うデザートを作るためです。

今の季節にお出しする爽やかなデザートです。

店内から庭を眺めると日よけテントの所に黄金ケヤキがあります。

大きくなったので店内が涼しい感じです。

庭にはいろいろ木を植えてあります。木々の手入れはなかなか大変で

難しいしいものです。植木屋さんの知り合いが欲しいなーと思う日々です。

トウモロコシのアミューズです。

本日のBコースオードブルはこのようなオードブルでした。

カマンベールの冷燻製を少し温めて盛り込んでいます。

本日の肉料理Aは、茶美豚の香味焼きです。茶美豚はお茶を食べて育っているので

どこにも豚肉特有の臭みがありません。先日東京の豚カツ屋さんに入った時に

茶美豚の豚カツがあり嬉しくなりました。良いお肉なので少し高かったですが

納得できる味でした。