ランチAコースでお出ししている手作りソーセージです。
３種類盛り合わせになっています。種類は
プレーンソーセージ・カレー風味のソーセージ・穂紫蘇と古代米のソーセージです。
新鮮な茶美豚腕肉と背脂を特別に仕入れてソーセージを作りました。
化学調味料が入った市販品のソーセージと比べ、美味しさのの違いが 食べるとすぐ分かると思います。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
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葡萄のゼリー
爽やかな味の葡萄ゼリーを作りました。
プルプルの柔らかいゼリーです。
ランチの料理
Aコース・茶美豚の料理です。脂の部分が上品な豚肉なので
食べやすく美味しく召し上がれます。
ランチのどのコースにも付いているローストビーフの手毬寿司です。
もちろんパンをコースでお出ししていますが、手毬寿司は
料理の〆にお出ししています。
今日ソーセージを作りました。
燻製し終わった手作りソーセージです。これからボイルにはいります。
市販されている多くのソーセージは塩が濃すぎ、化学調味料が多く入っていので
喉が渇いてしまいます。
当店では、塩を抑え化学調味料を使わない手作りソーセージのレシピを作成中です。
今現在 ３種類のソーセージレシピが出来上がりました。なかなか良い出来栄えのレシピです。
あと少ししたら手作りソーセージをお出しします。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
東京・ドイツ料理
昨日は研究を兼ねて東京までソーセージを食べに行ってきました。
数店舗のソーセージを食べドイツビールも飲んできましたが
どのお店も料理だけでなく雰囲気も楽しめました。また
ソーセージ作りにおいて一つだけあやふやな事がありましたが
最後のところが理論として分かりました。
料理は小手先だけでは、常に一定の美味しい物を作る事は出来ないので
新しいものにチャレンジする時はいろいろ勉強が必要です。いい刺激になりました。