塩ユズを１年間熟成させたソースを真鯛で使ってみました。
寒ブリ用に考えていたソースです。
トンネル栽培しているミニトマトのアイコです。
夏とは違い、熟すのがスローモーです。
ほうれん草と燻製の香りが良く聞いているベーコンの
キッシュです。
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茶美豚の自家製ベーコン
茶美豚の塩漬け、塩抜きと進み燻製しました。
よくある市販品とは違う本来のベーコンです。
秋も進み、落ち葉掃除が続きます。この落ち葉も庭の
堆肥にしています。
茶美豚のベーコン
茶美豚のベーコンを仕込んでいます。茶美豚は、お茶を入れた
飼料を食べているので豚特有のにおいが無く旨味の豊富な豚肉です。
塩やハーブなどで一週間ほど漬けた後、燻製します。
今年最後のイチジクです。寒くなってきたので小さいです。
黒毛和牛A5イチボ肉
黒毛和牛A5イチボ肉です。まろやかなコク・旨味を兼ね備えた
お肉を赤ワインソースで召し上がっていただいてます。
芝刈りをしました。芝刈りも今年は あと一回の予定です。
芝刈りの後は、年末から来年にかけて果樹の剪定に入ります。
スナップエンドウを育てることにしました。上手くいけば
来年５月頃の収穫になります。苦土石灰その他は、すでに済んでいるので
一週間したら種まきに入ります。スナップエンドウは初めてなので
少しだけ作ります。
