「料理/ 前菜・魚・肉・グルメ」カテゴリーアーカイブ

真鯛の白ワインソース

真鯛と天使のエビです。たっぷりの白ワインと魚の出汁を
煮詰めソースをかけてあります。

海老とタコのリゾット、サザエの燻製チーズ焼き、
ムール貝のブルゴーニュ風です。

カブの葉が少しずつ大きくなってきました。
今年は、大根以外にもいろいろな冬野菜を作っています。
初めての野菜も多く、分からないところが多々ありますが
今のところ野菜は順調に育ってくれています。

高級しゃぶしゃぶで使う部位の真ん中部分を使った
厚切りステーキです。A5のやわらかく美味しいお肉です。

黒毛和牛A5のビーフジャーキーです。市販の物とは
まったく別物で食べやすく旨味がいっぱいです。
ディナーでお出ししています。

かつお菜です。初めて育てています。煮物や汁物にすると、
カツオのだし汁がいらないほど旨味と風味があるとのことです。

グラスに入っているのは海老とタコのリゾット
です。魚介と鶏の出汁で作りました。
もちもちとした食感で少しブイヤベース風味に
してあります。

ルッコラとパクチーです。種があったので庭に
蒔いておいたら育ってきました。
両方とも個性ある風味で好きな食材です。

ニンニクを10片植えたら芽が出てきました。
来年までこのままにしておこうと思います。
どうなるか楽しみです。

ディナーでお出しした料理です。やわらかで美味しいと
好評のフィレ肉です。味の変化で燻製ベーコンも
お楽しみいただけます。

手前の野菜はブロッコリーです。陽のよく当たる場所と
少し陽の当たりが弱い場所で育てていますが
やはりよく陽の当たる場所のほうが良く育っています。