南房総館山の特大サザエです。

男性のにぎりこぶし位の大きさがあり

食べ応えがあります。サザエの周りには、

いろいろな他の味を楽しめるように３,４種の

小さな料理を添えています。初めて見るお客様は、

目を丸くしています。これだけの大きさだと東京などでは、

バカ高い値段になってしまいます。

私の好きなワイン・アマローネです。

イタリア、マルケ州のヴァルポリチェッラ・アマローネです。

陰干しをして糖度を上げたブドウから造るワインで

味は、力強く凝縮されていてコクのあるワインです。

当店でお出ししている牛タンの赤ワインソースにとてもよく合います。

ワインの好きな方は、試してみる価値のあるワインです。

館山産の丸いズッキーニです。

ズッキーニは、メキシコが原産地の野菜で

南瓜の仲間です。フランス料理では、ラタテゥイユに

使うポピュラーな野菜です。

私の好きな調理法は、薄く切ったベーコンと一緒に

パン粉を付けてのフライです。そのベーコンは、

自家製の燻製の香り豊かなベーコンを使います。

家庭では、市販のベーコンでもなかなか美味しい物が

できると思います。揚げたてのベーコンズッキーニに

レモンを絞ってください。とても美味しいですよ。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。

南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

フランス産のフォアグラの料理です。

フォアグラは、高い食材なので基本的にはディナーのほうで多く使います。

フォアグラを５０グラム使っているので　ほとんどのお客様は、十分な

量のフォアグラです。フォアグラ自体が濃厚な味なのでその味を引き立たせる

ソースと口をさっぱりさせる付け合わせになります。ご飯は、ホロホロ鶏の

燻製ご飯ですが　お客様の中には、フォアグラと同じくらい

この燻製がご飯が好きで、燻製ご飯を食べに見えるお客様もいらっしゃいます。