真鯛を燻製しました。

ハーブの香りと燻製の香りが付き良い出来上がりです。

塩分もちょうど良く美味しいなーという感じです。

東京などでは、まず食べられない鯛の自家製燻製を

めしあがってください

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。

南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。

ディナー　17：30 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

冷燻製した牛タンのステーキです。

氷温熟成した牛タンを冷燻製した後、ステーキにしました。

当店の牛タンの赤ワインソースもご好評いただいておりますが

こちらの料理も男性の方たちに喜ばれています。

赤ワインが飲みたくなる料理です。

天使の海老とアオリイカです。

味の変化に自家製燻製を添えています。

全体を通しての味は、ハーブ風味です。

天使の海老は、刺身で食べられる物なので

海老の表面だけ火を入れてあります。

アミューズに使った豚肉のリエットです。

豚のバラ肉、自家製ベーコン、香味野菜を

煮込んで作ったリエットです。お酒も風味づけに

入っています。オードブルをお出しする前の

アミューズでワインが良く合います。