今日の仕込みの一つ アンチョビバターです。
ご家庭でアンチョビバターを常備しておくと バケットやハード系のパンを買った時
重宝します。パンが食べ残ってしまったら翌日にでもアンチョビバタートーストを
作ればお酒の良いつまみになります。
こちらは、本日のオードブルの一つです。
ガラスの器の料理は、ブルグル(トルコ料理で使う食材でクスクスに似ています)と
銀鱈の自家製燻製のサラダ仕立てです。６種のオードブルの内４つのオードブルに
燻製を使っています。
食事/南房総
「料理/ 前菜・魚・肉・グルメ」カテゴリーアーカイブ
南房総レストラン・ランチ魚料理
ランチでお出ししたコショウ鯛の料理です。
コショウ鯛の旬は、今の時期です。
コショウ鯛とほぼ同じ物でコロ鯛と言う物がありますが
フランス語名では、コショウ鯛もコロ鯛も同じ名前です。
ほとんどのお客様が美味しいとおつしゃってくださる魚です。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
レストラン大澤・人参のムース
人参のムースです。アミューズで使います。
オードブルの前にお出しする料理なので少量です。
グラスに入っているので小さなスプーンで召し上がりください。
山のレストラン/赤カブの甘酢漬け
塩漬けしておいた赤カブを甘酢につけました。
数日漬けこむと蕪の中まで赤くなり完成です。
今回は、大きな瓶２本分作りました。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
