お店のコキアが紅葉してきました。

トンボが日向ぼっこしています。

今日の料理です。まずはアミューズです。

次は、オードブル。

ココットは、タンドリーチキンと自家製燻製チーズのオーブン焼きです。

キッシュは、ズワイ蟹のキッシュです。

リエットは、豚肉と自家製燻製ベーコンのリエットです。

他３種は、魚貝類のオードブルです。

オードブルの次は、真鯛と天使の海老の料理で

ソースは、フレンチベルモットバジリコソースです。

最後のメインディシュは、鹿児島黒豚の燻製塩豚です。

当店で使用しているドライ・ベルモットのノイリー・プラットで

カクテルのマティーニに使うお酒として有名です。

当店では魚料理のソースを作る時に時々使います。

独特の風味・甘さがあるソースが出来上がります。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

普段何気なく見ていたので気が付かなかったのですが

大葉の穂と赤紫蘇の穂の色が違う事に気がつきました。

普段 意外と見ていないものです。

こちらは、ランチでお出しした料理で津軽鶏のバジリコ風味です。

涼しくなり穂紫蘇が庭にいっぱいです。

ことしは、大葉をテンプラにしたり大葉味噌を作ったりしました。

大葉味噌のことを今まで知らなく また美味しかったので

何回も作りました。今度は穂紫蘇を大量に使える賄いがあるか

調べてみます。

庭の柿が色づいてきました。もう少しで食べられそうです。

デザートにも出す予定です。

こちらは、千葉県の木に選定されているマキとその実です。

野鳥のヒヨドリ等が食べるみたいです。