自家製ヨーグルトのデザートです。

ヨーグルトの中にブルーベリーシャーベットを

入れてあります。

牛フィレ肉のステーキにトリュフのソースです。

日曜日にお出ししたオードブルです。

メインディッシュは、オックステールと黒毛和牛の

盛り合わせです。

本日の魚料理とメインディッシュの肉料理です。

お魚料理は、サザエ・真鯛・天使の海老・ヤリイカの盛り合わせでした。

お肉料理は、黒毛和牛のサーロインと牛タンのアンサンブルです。

オックステールの仕込みです。

フォンドヴォー・赤ワイン・きつね色に焼き色を付けたオックステールと野菜を

圧力釜に入れて柔らかくなるまで煮込みます。

材料費がかかるせいかフランス料理店でもあまりお目に

かかれなくなったオックステールの赤ワインソース。

くせが無くとても美味しい肉です。召し上がってほしい料理です。