当店では、４種類の塩を使い分けています。

粗塩・焼き塩・岩塩・フルール・ド・セルです。

料理の味付けには、ニガリのきいた粗塩を使い ステーキなどには、

焼き塩を使っています。また燻製を作る時  海の食材には、陸の塩を

肉類には、海の塩を使っています。精製塩などを使うと

ただ しょっぱいだけのとんがった味の料理になってしまいます。

天然のニガリの入った塩を使ったほうが 美味しい料理が出来上がります。