老鶏を使ってフォンドヴォライユ(鶏の出汁)を仕込みます。

美味しい出汁をとるために丁寧な下処理が必要です。

四時間ほど煮てから濾し 料理に使います。

こちらは ランチでお出しした理です。

牛タンの赤ワインソース煮と津軽鶏の料理です。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン