燻製に使うスルメイカです。新鮮ですから

このまま刺身でも食べられます。

燻製にした場合 ヤリイカやダルマイカのような柔らかいイカよりも

スルメイカの燻製の方が私は好きです。燻製にした時の適度な食感は、

スルメイカの方が上だと思っています。