月別アーカイブ: 2016年10月
ソーセージスタッファー
ソーセージを作る時、時間短縮出来るようにソーセージスタッファーを買いました。
おかげで羊腸に肉を詰めるのがかなり楽になりました。それでも当店の場合
ソーセージを作るのに数日かかります。
自然の味わいがある美味しいソーセージは、手間がかかります。
こちらの料理はディナーでお出ししたオードブルです。
最近よくお出ししているのは黒豚のテリーヌを使ったピンチョスです。
鮭とジャガイモのキッシュ
鮭・ジャガイモ・ほうれん草のキッシュを焼きました。
日頃お出ししているキッシュとは別の味わいのキッシュです。
手作りソーセージのシュミレーションです。
当店の燻製小屋で温燻し終わった所です。
お客様にお出ししてもよいソーセージを作れるようになったので
10月8のランチよりAコースでお出しします。
市販品のソーセージとは違い、手作りの味わいがある美味しいソーセージです。
一度召し上がって下さい。
ランチの料理
Aコース・茶美豚の料理です。脂の部分が上品な豚肉なので
食べやすく美味しく召し上がれます。
ランチのどのコースにも付いているローストビーフの手毬寿司です。
もちろんパンをコースでお出ししていますが、手毬寿司は
料理の〆にお出ししています。
今日ソーセージを作りました。
燻製し終わった手作りソーセージです。これからボイルにはいります。
市販されている多くのソーセージは塩が濃すぎ、化学調味料が多く入っていので
喉が渇いてしまいます。
当店では、塩を抑え化学調味料を使わない手作りソーセージのレシピを作成中です。
今現在 ３種類のソーセージレシピが出来上がりました。なかなか良い出来栄えのレシピです。
あと少ししたら手作りソーセージをお出しします。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
