月別アーカイブ: 2016年5月

桑の実

昨日の夕方にコンテナの後ろから生えていた木に赤い実がなっているのを

偶然発見しました。この木は塀とコンテナの間にあって隙間が30㎝もなく

7年もの間なんの木かも知らずにいました。7年前は1メートルほどの高さの木だったのですが

隣のかたの塀よりも高くなり陽が当たるようになり実をつけたようです。

赤紫に熟した実を食べてみたところ桑の実と判明しました。

とても美味しく自然の味がします。ただ木の種類なのか実がとても小さいのです。

赤紫の実が増えてきたら自家製ヨーグルトに入れてお出しします。

サクランボの苗木

サクランボの苗木を買ってきて植えました。

当店には佐藤錦の苗木をを昨年植えてあるのですが

受粉樹の関係で高砂とナポレオンを買いました。

私が住んでいる所は西風のとても強い日があるので

苗木を地植えする時は、風で苗木がダメにならない場所に植えています。

以前はそのような事を知らずに苗木を枯らしてしまった事が何度かありました。

こちらは鉢植えにした高砂です。佐藤錦やナポレオンの木が生長したら そばに置いてやります。

高砂

こちらは地植えにしたナポレオンです。

ナポレオン

 

自家製ベーコンとほうれん草のキッシュを焼きました。

お客さま方にご好評いただいているキッシュです。

キッシュ

 

仕込みと料理

スープに使う濃厚な鶏の出汁を作りました。

濃厚な出汁なので冷蔵庫で冷やすと固まります。

鶏の出汁

牛タンを煮ています。4時間以上煮込んで柔らかくします。

お客様にお出しする時は、赤ワインソースで再度煮込んで仕上げます。。

牛タン煮込み

ディナーでお出しした魚介類4種の料理です。

魚介類4種の料理