スープに使う濃厚な鶏の出汁を作りました。

濃厚な出汁なので冷蔵庫で冷やすと固まります。

牛タンを煮ています。４時間以上煮込んで柔らかくします。

お客様にお出しする時は、赤ワインソースで再度煮込んで仕上げます。。

ディナーでお出しした魚介類４種の料理です。