料理/ 前菜・魚・肉・グルメ」カテゴリーアーカイブ

近江牛のテール、赤ワインソース煮

コク、旨味のある近江牛のテール、赤ワインソース煮です。
フランス料理が好きな方におすすめする料理です。

下仁田ネギと自家製ベーコンで作ったキッシュです。
下仁田ネギの美味しさがいっぱいです。

寒さが続き大根が美味しくなってきました。
お店で使うばかりでなく、たまにはおでんにします。

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オマール海老、ズッキーニ、バジリコのフリット

料理の中にフリットが入っています。
中身は、オマール海老・ズッキーニ・バジリコです。
ソースは、庭で育てていたミニトマトのアイコで作りました。

小川軒修業時代の友人が下仁田ネギを送ってくれました。
昔 西麻布のリストランテ マリーエのシェフで
今は広島県でイタリア料理店をしています。
いつもありがとう。

東京ゴールド(果肉が黄色のキウイ) と受粉樹の
孫悟空を植えました。根域制限栽培なので
一般的な地植えより一年ほど早く実を収穫出来るそうです。
順調に育ってくれれば再来年にはお店でお出し出来ると
思います。館山は冬に西風が強いので
防寒対策で苗を不織布で覆っています。

黒毛和牛シンシン

黒毛和牛A5の赤身肉です。
肉本来の旨味があり上品な味わいがあります。

フィンガーライムの苗を植え
防寒対策をしました。
根域制限栽培をしているので
実の収穫は、2年後の予定です。

ミニトマトを実験のためそのままにしてあります。
育てていく上での知識になるかもしれないので。

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