コク、旨味のある近江牛のテール、赤ワインソース煮です。
フランス料理が好きな方におすすめする料理です。
下仁田ネギと自家製ベーコンで作ったキッシュです。
下仁田ネギの美味しさがいっぱいです。
寒さが続き大根が美味しくなってきました。
お店で使うばかりでなく、たまにはおでんにします。
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オマール海老、ズッキーニ、バジリコのフリット
料理の中にフリットが入っています。
中身は、オマール海老・ズッキーニ・バジリコです。
ソースは、庭で育てていたミニトマトのアイコで作りました。
小川軒修業時代の友人が下仁田ネギを送ってくれました。
昔 西麻布のリストランテ マリーエのシェフで
今は広島県でイタリア料理店をしています。
いつもありがとう。
東京ゴールド(果肉が黄色のキウイ) と受粉樹の
孫悟空を植えました。根域制限栽培なので
一般的な地植えより一年ほど早く実を収穫出来るそうです。
順調に育ってくれれば再来年にはお店でお出し出来ると
思います。館山は冬に西風が強いので
防寒対策で苗を不織布で覆っています。
黒毛和牛シンシン
黒毛和牛A5の赤身肉です。
肉本来の旨味があり上品な味わいがあります。
フィンガーライムの苗を植え
防寒対策をしました。
根域制限栽培をしているので
実の収穫は、２年後の予定です。
ミニトマトを実験のためそのままにしてあります。
育てていく上での知識になるかもしれないので。
サワラ
石川県の漁師さんよりとれたてのサワラを直送してもらいました。
秋から冬が美味しい魚です。
茶美豚のロースです。茶美豚はお茶を食べて育っているので
豚肉特有の臭みがありません。豚肉の旨味がよくわかる
お肉です。
清見オレンジの収穫時期は２月ごろなのですが
すでにかなり甘くなっています。
ここ１０年で一番良い実がとれそうです。
