青森シャモロックとセロリのメインディッシュです。
金時人参のムースです。アミューズでお出ししました。
滑らかでほんのり甘さがあります。
春菊を庭からとってきました。たまには天ぷらにしてみます。
取れたての野菜はやわらかくおいしいです。
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脂ののったサワラ
近江牛のテール・赤ワインソース煮
近江牛のテールです。テールを良く煮込むと
とてもやわらかになり、良いソースを使うと
上品な美味しい料理になります。
スナップエンドウをプランターでも育てています。これは
実験用なのですが来年の春が楽しみです。
寒いにも関わらず庭のミニトマトがとれています。
ビニールトンネルの中で育てているものです。
サーモンマリネ仕込み
サーモンのマリネを仕込みました。まる一日漬け込んだ後で
塩抜きし、翌日まで冷蔵庫で寝かせてから使い始めます。
大根の紅くるりを庭からとってきました。実は赤く
はちみつドレッシングでマリネします。
瑞々しく甘みがある大根です。この大根も
はちみつドレッシングでマリネします。
