１２月２８日(水曜日)はお休みします。１２月２９日～１月３日は営業します。

１月４日はランチのみ営業します。

クリスマスのコース料理は２３日・２４日・２５日のディナーでいたします。

５０００円と７０００円の２種類のクリスマスコースになります。

コース料理の内容はホームページ上で１１月半ば以降にお知らせいたします。

ブログの更新を一週間に一回程度にします。

今後とも宜しくお願い致します。

たった２日間ですが熟成が進んでいます。香腸独特の香りがでてきました。

あと８日間ほど熟成させる予定ですが楽しみです。

この腸詰をフランス料理の中でどのように活かすかは

腸詰の完成度次第になります。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

渋谷区代官山の小川軒で修行していた当時、休みの日に渋谷の台湾料理の名店 麗郷で腸詰(香腸)を

お酒を飲みながらよく食べていました。修行時代に毎週いろいろな店を食べ歩きしていましたが

麗郷も記憶に残るお店です。当店では手作りソーセージをお出し始めましたが

台湾のソーセージ香腸もジャンルを超えてお出しできたらと思っています。

香腸は、とても美味しいので なんとかジャンルを超えても

館山・南房総の方にお出しできたらと思っています。

写真は肉詰めした後に熱湯で香腸の表面を殺菌したものです。

冷蔵庫で１０日前後熟成させると見た目が違ってきます。

熟成前の味をみてみたところなかなか良い出来栄えです。