赤ヤガラです。東京にいる時は出汁がよく出るので
ブイヤベースの材料に使っていましたが、房総の新鮮なヤガラを
見たので仕入れてみたところ刺身でも美味しくいただけました。
ヤガラとイカの料理です。火を入れても大変美味しいヤガラです。
やわらかさを持ちながらも、肉本来の噛み心地を兼ね備えた
美味しいA5のイチボ肉料理です。
投稿者「レストラン大澤/ 館山フレンチ」のアーカイブ
黒毛和牛A5のクリミ
牛フィレ肉のステーキ・ディナー
ディナーでお出ししている国産牛フィレ肉のステーキです。
やわらかく旨みがあるお肉です。運転されない方には、赤ワインお薦めです。
ディナーBコースのオードブル一例です。神戸牛のビーフジャーキーを
入れてあります。
滑らかに仕上げた牛蒡スープのベースです。クリームと牛乳を
入れて完成です。
牛タンの赤ワインソース煮
ランチのお薦め料理 牛タンの赤ワインソース煮です。
やわらかく煮込んであり、オープン当初からのお薦め料理です。
庭の人参がまだ小さかったので、もうしばらく
様子見です。初めての人参作りです。
庭の紅芯大根をスライスしました。料理に使います。
