投稿者「レストラン大澤/ 館山フレンチ」のアーカイブ

ディナー料理

ディナーでお出ししたオードブルとメインディッシュです。
今回は、アワビの燻製も盛り込みました。

牛フィレ肉と燻製ベーコンの網焼きです。

庭から大根をとってきました。葉も美味しいので賄いを
作ります。

紅くるりのマリネを作っています。蜂蜜入りのドレッシングに
漬け込んでから使います。

アスパラ菜です。今年から料理に加えた野菜です。
食べやすくほとんどの料理に使えるので来年も
育ててみます。

黒毛和牛モモ肉の中でやわらかい部位がシンタマです。
そのシンタマの中の最も柔らかい中心部位がシンシンになります。

紅芯大根と紅くるりを半分ほど収穫しました。
蜂蜜ドレッシングでマリネして使います。

今年初めて育てているアスパラ菜です。花が咲いている
枝のような部分を料理に使います。クセのない野菜で
9株あります。

オマール海老、ヤリイカ、サザエ、ムール貝を使いました。
ぜひ白ワインと一緒にお楽しみください。

防虫ネットを外した青首大根です。12月になったら
収穫の予定です。

落ち葉の季節なので頻繁にはいて集めています。
かなりたまってきたのでたい肥作りをしようとおもいます。