投稿者「レストラン大澤/ 館山フレンチ」のアーカイブ

聖護院カブ

今年最後の聖護院カブです。通常よく目にするカブと違い
実質が固いカブです。千枚漬けにする理由が分かります。

厚切りステーキです。

オマール海老の料理でアンチョビ風味にしてあります。

真鯛とヤリイカの料理です。

朝少し暗い中で燻製を作りました。雪の中で作っているのは、
楽しい気分です。

ディナーBコースのオードブルです。

カレイのロースト、サフランソースです。

アスパラ菜です。高く徒長すると固くなり食べづらく
なってしまいますが、花の蜜を求めてミツバチがとんできます。
育てているイチゴをミツバチで受粉してほしいのですが
なかなか思いどうりにはいきません。

黒毛和牛のテールをやわらかく煮込んであります。
良く煮込んでいるのでやわらかでクセが無く食べやすい料理です。
一度は召し上がっていただきたい料理です。

ブロッコリーをうまく育てられたので
来年もしてみようと思います。取れたては、シンプルな調理法でも
とても美味しくいただけました。朝早くは寒いので野菜の
管理は、少し大変です。早く春になって欲しいです。