牛フィレ肉と同じくランチで一番ご注文の多い牛タンの

赤ワインソース煮です。とても柔らかいのでご年配の

お客様にも十分お楽しみいただいております。

今日は非常に風の強い日だったので 庭木が倒れないように

麻紐で少し縛りました。昨年１０月の台風では花桃の木が

強風で倒れてしまったので今年の庭木剪定は 風の事も考え

強めにしよう思います。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

野外炉を作ろうと思ってから１カ月。

庭中の石を集めて洗い、耐火セメントや耐火レンガ・砂利などを

集めてなんとか完成しました。総重量は、６００ ㎏位になりました。

１１月は雨が良く降っていたので仕事の合間に作ったり

朝早く起きて作るのはなかなか大変でした。

後は剪定した木の上と野外炉の上に屋根を作るのみです。

ただお店の仕事の合間に作っていくので屋根の完成は、

来年になるような気がします。

カボチャのムースです。アミューズでお出ししています。

北海道や青森あたりの寒い地方のカボチャが上品な甘みがあり

ムースに適しています。あと少ししたら柿のムースに変えようと

思っています。

オードブルの後にお出しした二品目の料理です。

トマトをたっぷり使いながらサフランの香りが

心地よいさっぱりしたソースで召し上がっていただきました。

冬が近づいてきたので庭の木々も冬支度の感じになってきました。

こちらは、こぶしの蕾と今にも咲きそうな花です。

こぶしが落葉して葉が少なくなったら野鳥の巣がでてきました。

当店の周りには野鳥が多く時々このような野鳥の巣を発見します。