カボチャのムースです。アミューズでお出ししています。

北海道や青森あたりの寒い地方のカボチャが上品な甘みがあり

ムースに適しています。あと少ししたら柿のムースに変えようと

思っています。

オードブルの後にお出しした二品目の料理です。

トマトをたっぷり使いながらサフランの香りが

心地よいさっぱりしたソースで召し上がっていただきました。