二品目でお出ししました。

次にメインディシュが控えているので量をひかえてあります。

どの料理を作る時もコース料理全体の事を考えながら作ります。

あっさりめに作ったり、しっかりした味にしたりしてコース料理を調えます。

Bコースでお出ししたオードブルです。

ほとんどのオードブルが他店では、味わえないような料理にしてあります。

サザエのブルゴーニュ風は、他店でも食べることが出来ますが

この料理は見た目は一緒でも美味しく出来るかどうかは、

ニンニクバター(エスカルゴバター) のレシピ次第です。

真鯛、ダルマイカ、天使の海老の盛り合わせです。

ソースは、オマール海老のソースです。

鯛の下に敷いてあるキャベツの他に野菜をいろいろ添えています。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

カナダ産の品質の良い銀鱈を仕入れ燻製にしました。

銀鱈は、北洋の魚のなかでは高級魚と されています。

今まで日本では、品質の良い銀鱈が市場になかなか無かったので

銀鱈の燻製を作るレストランが無かったのです。

家庭や和食では、煮つけや西京焼きにして食べると美味しい食材です。

品質の良い銀鱈は、真鯛などよりも高い食材ですが燻製の食材として

良い魚なので今回作ってみました。

こちらは、久々に作ったサーモンの燻製です。

やはりサーモンの自家製燻製は、美味しいです。