月別アーカイブ: 2014年5月

レモンの花/館山レストラン

これはレモンの花です。

次の写真は、レモンの花のつぼみです。

かなり花が咲いているので収穫が多くありそうです。

 

レストラン大澤の営業時間

ランチ 11:30~13:30(ラストオーダー)

ランチスタンダードコースは13:00位までのご来店でお願い致します。

南房総ランチコースは、12:30までのご来店でお願い致します。

ディナー 17:30 ~ 20:30(ラストオーダー)

館山グルメ/レストラン大澤のホームページはこちらです。

サザエ・館山産

サザエ・館山グルメ

房総のサザエです。実がたっぷり入っていて

肝も美味しくいただけます。東京にいた頃に比べ

実の大きさが安定しています。当店では、2種類の

サザエを仕入れていますが、このサザエは小さいほうの

サザエです。大きいほうのサザエは、ディナー¥8000の

コースのほうで使っていますが、その大きいほうのサザエは、

以前 東京のお寿司屋さんで食べると1つ3000円位していました。

エビをボイル

海老をボイルした写真です。

白ワインなどに野菜・酢を入れた液体でボイルします。

ご家庭では、塩と酢を入れたお湯でも良いと思います。

海老をボイルする温度は、70℃弱です。

それ以上の温度でボイルすると海老の筋肉が収縮して

うまみ成分が流れ出てしまいます。ちょっとした

気づかいで料理がより美味しくなります。