今日のディナーの料理です。
たまたま おまかせ料理のみでしたのでメインディッシュに
フランス産鴨を使いました。
まずは アミューズをお出しした後のオードブルです。
自家製スモークサーモンのピンチョス
フォアグラの蜂蜜バルサミコ
サンマの自家製燻製とサフランライスの温製サラダ仕立て
館山産サザエのブルゴーニュ風
ズワイ蟹とほうれん草のキッシュ
真鯛の自家製冷燻製
二品目の料理です。
特大トコブシのサフランガーリックソース
天使の海老
ヤリイカ
フランス産鴨と黒毛和牛の料理でした。
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館山フランス料理/サラダのアクセント
当店のサラダには、こちらを小さくちぎった物が入っています。
香草のディルです。見た目は人参の葉に似ていますが風味・味が
まったく違います。このディルがサラダに入ると より美味しくなります。
庭のあちらこちらから集めた石です。大きな石は、３０㎏以上あります。
この石と耐火セメントで庭に窯かバーベキュー炉でも作ろうかと思っています。
もし仕様に耐えうる物ができたら少し楽しんでみたいです。
館山フランス料理/はちみつドレッシング
はちみつドレッシングの写真を撮りましたので
アップロードします。サラダは、イメージ画像です。
こちらは、本日おだししたランチのオードブルです。
黄色いご飯は、サンマの自家製燻製とサフランライスのサラダ仕立てです。
家庭では、味わうことの出来ないサラダ仕立てです。
館山フランス料理/バジリコ収穫2
涼しくなってきたらバジリコが復活してきました。
まだしばらくは、収穫出来そうな感じです。
バジリコは、店の料理に使ったり賄いに使ったりとても重宝します。
プランターでも十分育てられますので興味のある方は、試して下さい。
ランチでお出ししました。牛フィレ肉の燻煙香り焼きとデザートです。
レストラン大澤の営業時間
ランチ 11:30～13:30（ラストオーダー）
ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。
ディナー 18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）
