黒毛和牛を仕入れました。

このお肉をステーキにします。やはり和牛は美味しいです。

当店では和牛を網焼きにしてお出ししています。

冬なので冷燻製をしやすい季節です。

冷燻製は３０℃より低い燻製です。当店の燻製は一年を通して

冷燻製が主になっています。

これは今日焼いた海老とほうれん草のキッシュでサフランを入れてあります。

オードブルの一品として使います。

カリフラワーのムースです。アミューズで使います。

今の時期はカリフラワーの旬なのでムースにして

カリフラワーの味・香りを楽しんでいただければと思っています。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

アミューズでお出ししている菜の花のムースです。

房総は、温かいので菜の花が１２月より売られています。

菜の花の軽い苦みと蜂蜜のソースが良く合います。

近頃良く出ている料理がこちらの塩豚料理です。

味の凝縮した塩豚とルッコラ・マリネした紅芯大根が良く合います。