梅雨が終わったので芝刈りです。

朝は、仕込みで時間が無いのでランチ営業後にする事がほとんどです。

夏の午後の芝刈りはとにかく暑いです。水分の補給をしながら

ほぼ２日間にわたってします。料理の仕込み以外に

雑草取り、果樹やハーブの世話、物販の仕込み・配達、

もろもろのメンテナンスなどがあり 東京にいたころよりやる事がいっぱいです。

庭の大葉の柔らかい葉は、うどんやお蕎麦の薬味に使っています。

今日は、大きくなってしまい硬くなった葉をつんできました。

これで大葉味噌を作ります。

材料は、味噌に大葉・生姜・鰹節・味醂・砂糖・ごま油・ニンニクです。

あたたかいご飯によく合います。

こちらは、ランチでお出ししたデザートです。

エスカルゴバターを作るのでイタリアンパセリを摘んできました。

葉のみにして200g 以上あります。当店では、普通のパセリと

イタリアンパセリがほぼ１年中とれます。

デザートです。美味しそうな桃があったので

メロンその他と盛り合わせてみました。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ランチのおまかせグルメコースは、お二人様より承ります。

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

昨日 当店の商品を外部に納めている時

うっかりそこのお店の卵を１パック傷つけてしまい買ってきました。

普段使っている卵とは違い １個４００円位する烏骨鶏の卵です。

高い卵なのでしっかり味見をしてみます。

調理場のドアを開けると雨がかかる事があるので

少し直すことに。下地の金具を仮止めします。

使いやすいように毎年なにか直しています。