冬なので冷燻製をしやすい季節です。

冷燻製は３０℃より低い燻製です。当店の燻製は一年を通して

冷燻製が主になっています。

これは今日焼いた海老とほうれん草のキッシュでサフランを入れてあります。

オードブルの一品として使います。

野菜直売所で買ってきた冬野菜です。

シコレフリゼは黄色い部分が多くなり美味しくなってきました。

赤カブは甘酢でマリネし料理の口直しに使います。

他の野菜たちも瑞々しく新鮮です。

カリフラワーのムースです。アミューズで使います。

今の時期はカリフラワーの旬なのでムースにして

カリフラワーの味・香りを楽しんでいただければと思っています。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

本日が今年初めての営業でした。

ディナーメニューが変わったので

新しい料理を出す事ができました。

料理ばかりでなくワインも楽しんでいただき

嬉しく思います。代行の手続きを致しますので

必要な方は、おっしゃってください。