本日のディナーに使う柿のムースを作ります。

去年もこの柿を使いました。

上品でアミューズに良い味になりました。

生で食べる時 私は、次郎柿が一番好きです。

子供の頃庭にあった次郎柿がとても好きでした。

たぶん思い入れもあり次郎柿好きなのだと思います。

火を入れて作る柿のムースには熟した渋柿が良いようです。

期間限定の柿のムースです。

レストラン大澤の営業時間

ランチ　11:30～13:30（ラストオーダー）

ディナー　18：00 ～ 20：30（ラストオーダー）

館山グルメ/山のレストラン

今日は、休日だったので燻煙醤油等を配達した後に

白岩橋まで行ってきました。曇りで寒い日だったので

私たち以外に紅葉見物をしているのは他に一組だけでした。

向かう途中にも色づいたモミジが多くあり

ゆっくり紅葉を楽しむ事が出来ました。

多くの方にお薦めの所ですが 白岩橋まで向かう道と

白岩橋から養老渓谷まで抜ける道で何箇所か道幅の狭い所があり

車一台がやっとなので運転の下手な方は、慎重に走る必要があります。

道途中には お蕎麦屋さん等が数か所あったので

来年はそちらにも寄ってみたいです。

東京にいた頃に仕入れていたサザエに比べ

館山・南房総のサザエは ほとんどの場合身がよく詰まっています。

今日のサザエも身が良く詰まっていました。良い食材を仕入れられたので

美味しく調理しお出しするのみです。

こちらは今日焼いたアールグレイ焼き菓子です。砂糖の入っていない

ホイップクリームをかけデザートに添えます。

12月に入り庭木の剪定を少しづつはじめています。

10本ほど剪定し終わり あと数本残すのみとなりました。

毎年の事ではありますが 気ぜわしく、早起きして残りをすることになります。

終わったら肴を作りお酒を飲み庭を眺めます。

因みに私の剪定は下手です。ただ気合のみ。

野外炉の上に屋根を作るのは来年の予定でしたが

作りたい物があり 休日も使い本日屋根が完成しました。

耐火セメント・耐火レンガ・屋根の鋼材と釘の相性等等

知らない事ばかりでしたが作ろうという気持だけで

なんとか出来てしまいました。かなり強固に作ったので

房総の強風にも耐えられるはずです。