２００グラムの黒毛和牛をサービス価格でお出ししています。

ステーキの好きなお客様におすすめです。

霜が降りる日があるので、移植した桃の木にケヤキの落ち葉を敷き

寒冷紗で覆いました。これで寒さも大丈夫です。

庭に咲いている冬の花です。小さい花ですが毎年咲いてくれます。

普段仕事に忙しくゆっくり花を見る事が少ないのですが

見ると冬の中にも温かみを感じます。

仔牛のスジや肉、骨などを綺麗にしてからフォンドヴォーを作り始めます。

当店では、業者さんが扱っている出来合いのフォンドヴォーは、使っていません。

料理の最も大切なベースになるソースだからこそ丁寧に自分で作っています。

仔羊とフォアグラの料理です。

味わい豊かで飲みやすいアドアストラです。肉料理と一緒にどうぞ。

スルメイカの良い物が入荷したので燻製しました。

燻製の香りなどが落ち着いたので、これからお出ししていきます。

ランチの料理、牛フィレとフォアグラです。

フォンドヴォライユ(トリの出汁)を仕込んでいます。

ツメドリを使って濃厚な出汁をとります。スープのベースになります。

厚切り牛フィレ肉のステーキです。ボリュームがあるので、飽きないように

手前の方は黒コショウ赤ワインソース、上の方はサッパリしたソースで

召し上がっていただいてます。

時折作る津軽鶏の白ワインソースクリーム煮です。

黒豚と自家製ベーコンの料理です。

桃の移植が終わりました。２月ほど前に根切り等をしておいた桃です。

根毛をなるべく傷めないようにしたのでたぶん大丈夫です。

冬を迎えコブシの蕾がいっぱいです。コブシの名前の由来は、

コブシの実の形が、子供の拳(コブシ)に似ているからだそうです。