今回のランチグルメコースのメインディシュは、

オックステールと和牛フィレ肉のベーコン巻きです。

付け合わせは、カブ・肉厚椎茸網焼き・エリンギ網焼き・甘長トウガラシ

プティトマトのニンニクオーブン焼きでした。

コース料理のデザートです。

パンナコッタ、自家製ヨーグルトと館山産ブルーベリーで作った

シャーベット、イチジクの焼き菓子、フルーツです。

私は、チーズケーキも好きなのでイチジクのチーズケーキを作りたいと

思っているのですが、近頃ランチのグルメコースを作るのに忙しく

なかなか作れません。チーズケーキとリンゴの焼き菓子が次の予定です。

今回のグルメコース(ランチ)のオードブルです。

帆立貝の自家製冷燻製と館山産ルッコラのサラダ

館山産キャベツのシュークルートと２４ヶ月熟成のパルマ生ハム

津軽鶏とフォアグラのリエット

秋刀魚の自家製燻製とサフランライスのサラダ仕立て

天使の海老のウニ焼き

鴨川産ムール貝のブルゴーニュ風

牛タンと燻製チーズのココット焼き

今回のオードブルもお客様たちにとても喜んでもらえました。

ありがとうございます。

鯖のリエットを作ります。

鯖を三枚におろし小骨や皮を取り除きます。

炒めた玉ねぎと火を入れた鯖をロボクープにかけ

香草、オリーブオイル等と一緒にして味を調えます。

一日おくと味がおちつきます。