アミューズ用に作ったカボチャのムースです。

お客様に喜んでもらえました。

今日のオードブルです。

こちらは塩豚のバルサミコです。

鹿児島産黒豚を塩豚にしてから作っているので

豚肉の旨みが凝縮されています。

今日のディナーの料理です。

たまたま おまかせ料理のみでしたのでメインディッシュに

フランス産鴨を使いました。

まずは アミューズをお出しした後のオードブルです。

自家製スモークサーモンのピンチョス

フォアグラの蜂蜜バルサミコ

サンマの自家製燻製とサフランライスの温製サラダ仕立て

館山産サザエのブルゴーニュ風

ズワイ蟹とほうれん草のキッシュ

真鯛の自家製冷燻製

二品目の料理です。

特大トコブシのサフランガーリックソース

天使の海老

ヤリイカ

フランス産鴨と黒毛和牛の料理でした。

当店のサラダには、こちらを小さくちぎった物が入っています。

香草のディルです。見た目は人参の葉に似ていますが風味・味が

まったく違います。このディルがサラダに入ると より美味しくなります。

庭のあちらこちらから集めた石です。大きな石は、３０㎏以上あります。

この石と耐火セメントで庭に窯かバーベキュー炉でも作ろうかと思っています。

もし仕様に耐えうる物ができたら少し楽しんでみたいです。

午後から土手の雑草取りや芝刈りなど雑用を集中的にしました。

秋になっての雑草取りでもそれなりに汗をかきます。

４５ℓのごみ袋５袋分の雑草です。こんな事も都会とは違う雑用です。

芝刈りの後

こちらは、コキアです。実が出来てきました。